O Laboratório agrega as iniciativas de Investigação do Centro de Frutologia Compal, promovendo sessões de trabalho com os stakeholders do setor frutícola para, a partir de necessidades observadas ao longo da cadeia de valor, identificar tendências e soluções que possam estimular a inovação no setor.
O Laboratório do Centro de Frutologia Compal desenvolve iniciativas que, através da investigação, visam produzir conhecimento na área da fruta e dos seus produtos derivados, em diversos âmbitos como: fruticultura, tendências de consumo e evolução dos mercados, nutrição e saúde.
Em 2013 teve lugar o 1º Fórum do Laboratório dedicado ao tema “Inovação ao longo da cadeia de valor no setor Frutícola”.
Anualmente promovem-se várias sessões de trabalho envolvendo os empresários agrícolas que participaram nas diferentes edições. A sessão de março de 2016 foi a primeira com o objetivo de desafiar os formandos a encontrar soluções para novos produtos derivados da fruta.